Fruchtige Quittenmarmelade mit Vanille aus dem Thermomix
Habt ihr schon einmal Quittenmarmelade probiert? Thermomix-Muddi Moni hat ein Rezept für euch ausprobiert.
Auf meinem Weg zur Arbeit fahre ich immer an einem Bauernhof vorbei. Einmal in der Woche öffnet er seinen Stand, und wenn ich Zeit habe, halte ich an und schaue nach dem Angebot. Stichwort: Unterstützt die lokalen Hersteller. Und was sah ich da letzte Woche? Quitten. Ich hatte zwar noch keine Idee, was ich damit machen könnte, aber ich nahm einfach mal zwei mit. Da wird sich schon etwas finden! Einfach sollte es sein und natürlich lecker.
Und tatsächlich bin ich schnell fündig geworden. Es gibt gaaaaaaaaanz viele Rezepte mit Quitten. Entsaften wollte ich sie nicht, daher habe ich mich für eine Marmelade mit Vanille entschieden.
Thermomix-Rezept für Quittenmarmelade
Besonders fruchtig wird Marmelade mit 3:1 Gelierzucker. Da ich beim Einkaufen noch nicht entschieden hatte, welches Rezept ich ausprobieren möchte, hatte ich nur Zitronenkonzentrat da. Das hat aber auch super geklappt hat. Hier also meine
Zutatenliste
• 750 Gramm Quitten
waschen, entkernen, schälen und in Achtel schneiden. Diese werden zusammen mit
• 100 ml Wasser
10 Minuten / Linkslauf / Stufe 2 / 100°C weich gekocht. Dann
• 250 Gramm Gelierzucker 3:1
• 1-2 Teelöffel Zitronensaft
• das Mark einer Vanilleschote
hinzugeben und noch einmal 8 Minuten / Stufe 3 / 100 °C kochen. Insgesamt muss die Marmelade im Thermomix mind. 3 Minuten sprudelnd kochen. Die Marmelade anschließend auf Stufe 5 / 30 Sek fein pürieren.
Abfüllen der heißen Marmelade
Tipp: Denkt daran, die Gläser ordentlich sauber zu machen und mit heißem Essigwasser zu sterilisieren, bevor Ihr die Marmelade einfüllt. Die angegebene Menge reicht für 3 kleine Gläser mit Marmelade.
Nachdem ihr die heiße Quittenmarmelade eingefüllt (und euch hoffentlich nicht die Finger verbrannt) habt, stellt die Gläser bitte nicht auf den Kopf. Durch die Fruchtsäure des heißen Inhalts könnten Weichmacher aus der Deckeldichtung gelöst werden. Und die möchte doch keiner gerne auf dem Brot haben.
Und jetzt wünsche ich Euch viel Spaß beim Marmelade kochen. Nette Etiketten zum Ausdrucken finden sich im Internet en masse. Das sieht gleich viel schöner aus, als wenn man die Quittenmarmelade “nackisch” auf den Tisch stellt. Vor Weihnachten werde ich noch eine leckere weihnachtliche Marmelade kochen. Wer schon ein erprobtes Rezept hat, darf es gerne in den Kommentaren verlinken.
